Scopri i nostri vini biologici e naturali, frutto di un'attenta lavorazione artigianale e un profondo rispetto per l'ambiente. Ogni bottiglia è un racconto del territorio, un'esperienza sensoriale unica che nasce dalla passione e dall'equilibrio naturale delle nostre vigne, dove tradizione e innovazione si incontrano per creare eccellenze vinicole.
Moscato di Terracina e Moscato Giallo in percentuali variabili in base all'annata.
80q
12 anni
Macerazione pre-fermentativa di meno di 24 ore. Pigio-diraspatura, pressatura e decantazione del mosto a 8 – 10 °C. Fermentazione del mosto pulito in acciao inox a 16 °C. Affinamento di 6 mesi in acciao inox. Filtrazione e stabilizzazione a freddo prima dell'imbottigliamento.
Syrah 100%
80q
12 anni
Pigio-diraspatura e fermentazione in acciaio mantenendo la T sotto i 30 °C con frequenti rimontaggi. Affinamento in barrique di rovere francese per il 40 % della massa. Acciao inox per il restante 60%. Lieviti selezionati. Filtrazione e stabilizzazione a freddo.
Syrah e Moscato in percentuali variabili in base all'annata.
80q
12 anni
Pressatura soffice diretta delle uve e fermentazione spontanea in acciaio tenendo la temperatura sotto i 26°C. Affinamento in acciaio. Non filtrato ne' stabilizzato.
Syrah e Moscato in percentuali variabili in base all'annata.
80q
12 anni
Pressatura soffice diretta della uve e fermentazione a T controllata di 16°C in acciao inox. Affinamento e rifermentazione in acciaio con metodo charmat. Filtrato e stabilizzato a freddo.
Moscato di Terracina e Moscato Bianco in percentuali variabili a seconda delle annate.
60q
12 anni
Pressatura soffice diretta e fermentazione spontanea in legno grande alla temperatura di 18-20°. Fermentazione malolattica svolta in legno, poi affinamento in anfora di terracotta per 10 mesi. Non filtrato ne' stabilizzato.
Syrah 100%
60q
12 Anni
Fermentazione spontanea in mastelle di acciao da 10q con presenza variabile di grappoli interi. Follature mattina e sera. Affinamento in tini di legno tronco-conici da 1500 litri. Non filtrato ne' stabilizzato.
Agricola D'Ausilio riporta la viticoltura nella storica Riviera D'Ulisse, unendo sapienza e sperimentazione, per produrre vini che raccontano l'essenza del territorio da cui provengono. Visita la nostra Enoteca e scopri un'esperienza enogastronomica unica. Immersa nei vigneti, offre degustazioni di vini e prodotti locali, celebrando la cultura e i sapori della Piana di Fondi.
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